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中新网2月14日电 据英国广播公司(BBC)报道,美国演员詹姆斯·范德比克在20世纪90年代和21世纪初成名。凭借在青春成长剧《恋爱时代》中的表现,范德比克走上了一些最热门的红毯,甚至被称为“新晋超级巨星”。但晚年遭遇不幸时,他的家人不得不依靠朋友和粉丝的善意来获得经济援助,这不仅揭示了许多演员岌岌可危的经济状况,也揭示了数百万普通美国人为支付医疗费用而苦苦挣扎的困境。
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年味,首先藏在春节佳肴里。当下,国人对年夜饭的期待早已从“丰盛的惊喜”转向“确定的幸福”——餐厅、商超、生鲜平台共同织就的新式年菜供给网络里,一场围绕“确定性”的消费升级与产业重塑,正让年味既有烟火气,又有新滋味。行业数据显示顶胜官方网站,中国年菜产业市场规模正以年均超38%的增速扩张,预计今年年底将突破2600亿元,这串数字的背后,是千家万户对省心、安心、舒心年夜饭的共同期待。
在小吊梨汤北京右安门店,非遗风味与年节氛围相融相生。店长杜明伟端上春节限定非遗糖葱茉莉烤鸭,鸭皮烤得枣红油亮,一旁搭配的“糖葱”形似嫩葱,酥松清脆,刚上桌便引得食客纷纷拍照记录。杜明伟介绍:“北方小年有‘二十三,糖瓜粘’的说法,传统烤鸭用饼卷葱丝瓜条,而今年我们和非遗代表性传承人合作,研制出酥脆的糖葱,给烤鸭添上酥脆、清甜的复合口感,也让大家吃出京味儿的童年记忆。”据了解顶胜官方网站,小吊梨汤988元的6人年夜饭套餐成了爆款,除夕三轮用餐时段全部订满,春节长假的预订也已占六成,不少顾客都是回头客。
商超的半成品年菜专区,已然成了家庭采买的主战场。走进盒马鲜生北京十里堡门店,放眼望去,多个柜台增设了“年货节”标记。部分常规商品推出了应景的限定包装,烘焙区一款马卡龙制成马蹄铁、元宝等造型,外包装印有“马上来钱”字样,一款荔枝酒则被命名为“马上顺荔”。面店冷冻柜台中,芋泥福气包、福袋造型的八宝饭等特色节庆面点类商品被摆放在醒目位置。核心年菜既有佛跳墙、大盆菜等经典南方宴席大菜,也引入了月盛斋品牌的老北京风味羊蝎子,以及猪肚鸡、花椒鸡等地方特色菜品。记者注意到,不少消费者带着采购清单在冷柜前仔细挑选。
这份要求,正是当下年菜消费的核心逻辑:以家庭为主体的客群,正用理性主导消费选择,为“全程可预期”的体验买单。这也让明码标价的餐厅套餐、口味稳定的商超快手菜迅速成为市场主流。“客人要的是年夜饭的确定性,不是来开盲盒的。”徐丹对此深有体会,如今顾客预订年夜饭,不再是简单交订金顶胜官方网站,而是在平台上直接选定套餐,菜品、价格、服务一目了然,“以往那种不确定吃什么、花多少钱的模式,是行业和客人共同的痛点。现在透明化了,大家都省心”。
在美团平台上,徐记海鲜一份8人年夜饭套餐定价约1800元,内含板蟹、花螺、小炒黄牛肉等招牌菜,菜量、使用规则都标注得一清二楚。“从2020年起,我们就观察到餐饮客单价在逐步走低,店内套餐价格也比往年降低了不少。客单价降了,但品质不能降,只能在供应链、后厨管理上下功夫。”徐丹说,消费者对性价比的要求越来越高,这份要求的背后,是年夜饭的消费重心从模糊的“人情面子”成本,转化为清晰可衡量的“家庭体验”付费,消费者愿意为实实在在的价值掏钱。
除了价值的确定,消费者更愿为“零风险”的年夜饭买单。“想给家人做些新花样,又怕花一下午时间做出来不好吃。”每年为年夜饭“掌勺”的于静坦言。这种“求新”与“求稳”的纠结,在春节这个特殊时段被急剧放大。英敏特的报告显示,74%的消费者将春节视为“调整身心的假期”,而每个家庭在假期平均需准备3.3顿大餐顶胜官方网站,闲暇与烹饪的矛盾,让快手年菜成了最优解。
盒马的调研数据显示,超过60%的消费者会选择成品或半成品年菜,57%的人倾向于单点大菜或中小份套餐,仅有3%的人愿意订购整套套餐。这表明,主流需求并非全盘代劳,而是将宴席中最复杂、最耗时的菜品进行精准外包。这正是快手年菜的核心价值——用确定的口味和便捷的操作顶胜官方网站,消除烹饪的时间成本。年夜饭的价值重心,正在从展示烹饪技艺的辛劳,悄然迁移至保障团聚时光的质量本身。
“确定性”的背后,是消费者信任机制的变迁。“越是过年,越不敢随便买,选品牌的就是图个放心。”于静说。当年菜的消费场景从熟悉的家庭厨房或街边老店,拓展至餐厅、工厂与平台时,消费者急需一套新的、可验证的信用体系来为其选择背书。“品牌就等于信誉,能给顾客‘不会犯错’的理由。”在徐丹看来,年夜饭就是对品牌的一场大考,消费者的每一次选择,都是对品牌品质保障体系的投票。
在徐记海鲜的长沙总仓,俄罗斯板蟹、加拿大波龙、海南老虎鱼等养在恒温养殖池里,工作人员正忙着清点备货量。“春节期间原材料价格、质量都容易波动,我们早就做了年度锁单,把大海鲜的价格定下来,还在长沙、西安等地建了总仓和养殖仓,提前存养核心食材顶胜官方网站,确保每家门店的菜品都能保质、保量、保价。”徐丹说,为了应对除夕用餐高峰,门店还设置了专属管家,通过企业微信提前联系顾客,协助线上预点单,让厨房提前备货,“这样既能保证上菜速度,又能让菜品的口感和工艺稳定,不会因为人多就打折扣”。
把风味技艺转化为工业常量,是商超平台为年菜“确定性”做的功课。叮咚买菜走访全国近50个城市,推出72款地域特色年菜,从上海崇明白切羊肉、河南固始风味鹅块鹅杂锅到宁波酒酿蒸鲥鱼,把一方水土的家味,变成可直达餐桌的标准化美味。为了还原“烧椒鲈鱼”制作中反复低温油浸的工艺,盒马研发团队改造产线,引入模拟恒温环流系统,把大厨的“火候经验”转化为可控制的物理参数。“每一款菜品都要经过多轮调试,还要请名厨亲自确认口味才能上架。”盒马即食菜肴研发采购负责人凯铠介绍。
而将地域文化与情感封装成“可交付的文化产品”顶胜官方网站,则让年菜的“确定性”多了一层温度。小吊梨汤抓住春节家庭聚餐与旅游出行叠加的机遇,自创了“福禄节”并设计相关视觉和活动,延续了与“萌兰”的联名,推出“萌兰带你一桌吃遍北京”的餐饮概念,为春节档在北京旅游的游客提供包括烤鸭、炸酱面等菜品的“一站式”京味体验方案。小吊梨汤品牌官刘正告诉记者:“我们今年首次推出可外卖的现炒‘年夜饭大礼包’,覆盖更多消费场景。”
【互动】
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清晨,阳光透过骑楼的廊柱,在玉林十字街的青石板上投下斑驳光影。62岁的陈先生坐在修缮一新的老宅门前,手捧一杯清茶。“以前这条街电线像蜘蛛网,很多老房子空了破了,走路都怕有东西掉下来。”陈先生感慨道,“现在好了,还是这些老房子,但结实了、漂亮了,早上有肠粉店、云吞摊,下午有年轻人喜欢的咖啡店、书店,晚上灯光亮起来,比过去热闹十倍还不止。”
玉林十字街的改造,为社会资本深度参与提供了成功范本。当地政府创新采用“ROT”(改建—运营—移交)特许经营模式,通过公开竞争引入专业文化运营企业,授予其31年特许经营权。企业投入6000万元实施全面改造与业态升级,并通过后续运营收回投资、获取收益。政府角色转变为规则制定者与监督者,实现了“零财政投入”下的街区焕新、文化传承与商业繁荣,有效防范了政府债务风险。
2025年顶胜官方网站,广西全区获得超长期特别国债、中央预算内投资、地方政府专项债券等资金114.13亿元,重点投向城市地下管网、污水处理、保障性安居工程配套等领域。同时,系统梳理财政专项资金、中央预算内投资、专项债等七大类资金渠道顶胜官方网站,指导各地“按图索骥”、精准谋划和包装项目,力争“项目等资金”,而非“资金等项目”。
【极速】
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珠江游是广州的一张旅游名片。广州公交集团客轮有限公司将年味“搬上”珠江,除夕推出多款水上年夜饭,打造围餐宴与盆菜宴。其中,该公司与当地知名酒店联手推出“消失的名菜”系列,包含汇聚汾酒牛肉、锦卤云吞、家乡炒柚皮的“马到功成三喜碟”,更有依照广州博物馆馆藏菜单还原的江南百花鸡,将让食客在珠江夜色中,品味广府味道。
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故事情节让我着迷
我非常喜欢游戏中的多人PVE模式,需要玩家合作共同战斗!
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