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【视频】

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年味，首先藏在春节佳肴里。当下，国人对年夜饭的期待早已从“丰盛的惊喜”转向“确定的幸福”——餐厅、商超、生鲜平台共同织就的新式年菜供给网络里，一场围绕“确定性”的消费升级与产业重塑，正让年味既有烟火气，又有新滋味。行业数据显示，中国年菜产业市场规模正以年均超38%的增速扩张，预计今年年底将突破2600亿元，这串数字的背后，是千家万户对省心、安心、舒心年夜饭的共同期待。

在小吊梨汤北京右安门店，非遗风味与年节氛围相融相生。店长杜明伟端上春节限定非遗糖葱茉莉烤鸭，鸭皮烤得枣红油亮，一旁搭配的“糖葱”形似嫩葱，酥松清脆，刚上桌便引得食客纷纷拍照记录。杜明伟介绍：“北方小年有‘二十三，糖瓜粘’的说法，传统烤鸭用饼卷葱丝瓜条，而今年我们和非遗代表性传承人合作，研制出酥脆的糖葱，给烤鸭添上酥脆、清甜的复合口感，也让大家吃出京味儿的童年记忆。”据了解，小吊梨汤988元的6人年夜饭套餐成了爆款，除夕三轮用餐时段全部订满，春节长假的预订也已占六成，不少顾客都是回头客。

商超的半成品年菜专区，已然成了家庭采买的主战场。走进盒马鲜生北京十里堡门店，放眼望去，多个柜台增设了“年货节”标记。部分常规商品推出了应景的限定包装，烘焙区一款马卡龙制成马蹄铁、元宝等造型，外包装印有“马上来钱”字样，一款荔枝酒则被命名为“马上顺荔”。面店冷冻柜台中，芋泥福气包、福袋造型的八宝饭等特色节庆面点类商品被摆放在醒目位置。核心年菜既有佛跳墙、大盆菜等经典南方宴席大菜，也引入了月盛斋品牌的老北京风味羊蝎子，以及猪肚鸡、花椒鸡等地方特色菜品。记者注意到，不少消费者带着采购清单在冷柜前仔细挑选。

这份要求，正是当下年菜消费的核心逻辑：以家庭为主体的客群，正用理性主导消费选择，为“全程可预期”的体验买单。这也让明码标价的餐厅套餐、口味稳定的商超快手菜迅速成为市场主流。“客人要的是年夜饭的确定性，不是来开盲盒的。”徐丹对此深有体会，如今顾客预订年夜饭黄金城新网址，不再是简单交订金，而是在平台上直接选定套餐，菜品、价格、服务一目了然，“以往那种不确定吃什么、花多少钱的模式，是行业和客人共同的痛点。现在透明化了，大家都省心”。

在美团平台上，徐记海鲜一份8人年夜饭套餐定价约1800元黄金城新网址，内含板蟹、花螺、小炒黄牛肉等招牌菜，菜量、使用规则都标注得一清二楚。“从2020年起，我们就观察到餐饮客单价在逐步走低，店内套餐价格也比往年降低了不少。客单价降了，但品质不能降，只能在供应链、后厨管理上下功夫。”徐丹说，消费者对性价比的要求越来越高，这份要求的背后，是年夜饭的消费重心从模糊的“人情面子”成本，转化为清晰可衡量的“家庭体验”付费，消费者愿意为实实在在的价值掏钱。

除了价值的确定，消费者更愿为“零风险”的年夜饭买单。“想给家人做些新花样，又怕花一下午时间做出来不好吃。”每年为年夜饭“掌勺”的于静坦言。这种“求新”与“求稳”的纠结，在春节这个特殊时段被急剧放大。英敏特的报告显示，74%的消费者将春节视为“调整身心的假期”，而每个家庭在假期平均需准备3.3顿大餐，闲暇与烹饪的矛盾，让快手年菜成了最优解。

盒马的调研数据显示，超过60%的消费者会选择成品或半成品年菜，57%的人倾向于单点大菜或中小份套餐，仅有3%的人愿意订购整套套餐。这表明，主流需求并非全盘代劳，而是将宴席中最复杂、最耗时的菜品进行精准外包。这正是快手年菜的核心价值——用确定的口味和便捷的操作，消除烹饪的时间成本。年夜饭的价值重心，正在从展示烹饪技艺的辛劳，悄然迁移至保障团聚时光的质量本身。

“确定性”的背后，是消费者信任机制的变迁。“越是过年，越不敢随便买，选品牌的就是图个放心。”于静说。当年菜的消费场景从熟悉的家庭厨房或街边老店，拓展至餐厅、工厂与平台时，消费者急需一套新的、可验证的信用体系来为其选择背书。“品牌就等于信誉，能给顾客‘不会犯错’的理由。”在徐丹看来，年夜饭就是对品牌的一场大考，消费者的每一次选择，都是对品牌品质保障体系的投票。

在徐记海鲜的长沙总仓，俄罗斯板蟹、加拿大波龙、海南老虎鱼等养在恒温养殖池里，工作人员正忙着清点备货量。“春节期间原材料价格、质量都容易波动，我们早就做了年度锁单，把大海鲜的价格定下来，还在长沙、西安等地建了总仓和养殖仓，提前存养核心食材，确保每家门店的菜品都能保质、保量、保价。”徐丹说，为了应对除夕用餐高峰，门店还设置了专属管家，通过企业微信提前联系顾客，协助线上预点单，让厨房提前备货，“这样既能保证上菜速度，又能让菜品的口感和工艺稳定，不会因为人多就打折扣”。

把风味技艺转化为工业常量，是商超平台为年菜“确定性”做的功课。叮咚买菜走访全国近50个城市，推出72款地域特色年菜，从上海崇明白切羊肉、河南固始风味鹅块鹅杂锅到宁波酒酿蒸鲥鱼，把一方水土的家味，变成可直达餐桌的标准化美味。为了还原“烧椒鲈鱼”制作中反复低温油浸的工艺，盒马研发团队改造产线，引入模拟恒温环流系统，把大厨的“火候经验”转化为可控制的物理参数。“每一款菜品都要经过多轮调试，还要请名厨亲自确认口味才能上架。”盒马即食菜肴研发采购负责人凯铠介绍。

而将地域文化与情感封装成“可交付的文化产品”，则让年菜的“确定性”多了一层温度。小吊梨汤抓住春节家庭聚餐与旅游出行叠加的机遇，自创了“福禄节”并设计相关视觉和活动，延续了与“萌兰”的联名，推出“萌兰带你一桌吃遍北京”的餐饮概念，为春节档在北京旅游的游客提供包括烤鸭、炸酱面等菜品的“一站式”京味体验方案。小吊梨汤品牌官刘正告诉记者：“我们今年首次推出可外卖的现炒‘年夜饭大礼包’，覆盖更多消费场景。”

【多元】

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赏民俗、品美食、逛大集，热热闹闹迎新春。在新疆阜康的年俗大集上黄金城新网址，120个特色摊位集中展销点心、农副产品、新年装饰等近千种特色年货。在辽宁沈阳造化大集，这两天每天都有超两万人次采购年货，冻豆腐、冻梨等东北特色年货一应俱全。在天津宝坻的年货大集，春联、福字、灯笼挂满摊位，日用百货、肉类生鲜、蔬菜水果等年货商品供应充足。在江苏盐城，传统年味与新潮玩法完美融合，灵动可爱的机器人翩翩起舞黄金城新网址，为游客带来耳目一新的体验。在浙江杭州梅城古镇，鱼灯、婺剧、舞狮等多项民俗集中上演，人们置身千年古镇，感受传统文化魅力。在四川内江，位于市中区的“非遗工坊”人气旺，特色美食制作体验活动深受市民游客欢迎。

春节临近，河北举办系列戏曲文化活动，荟萃全国30多个剧种黄金城新网址，为人们带来丰富多彩的新春文化盛宴。春节期间，河北还将联动全省文艺演出场馆，以经典戏曲、曲艺杂技等为主题，开展惠民演出。在福建宁德，国家级非遗剧种、本土特色戏曲，在乡村古戏台上轮番热闹开演。在黑龙江，各地“村晚”也热热闹闹，种粮大户、新农人登上舞台，载歌载舞，分享丰收喜悦，喜迎新春。

【互动】

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越野滑雪、高山滑雪项目中，福建厦门彼尔纤维制品有限公司生产的滑雪杖凭借出色性能受到运动员青睐。公司总经理张雄辉介绍，2006年，企业捕捉到海外滑雪运动市场的商机，从高尔夫球杆生产转型到碳纤维滑雪杖的研发制造，“我们生产的滑雪杖在保证高强度的同时，每米重量降至约48克，助力运动员在赛场更好发挥。”

最近，浙江杭州体拓户外用品有限公司负责人赵军一直在关注米兰冬奥会的赛况。“我们这次为中国队单板滑雪障碍追逐、自由式滑雪障碍追逐及跳台滑雪项目的运动员提供比赛服、日常训练服、羽绒服等装备。”赵军介绍黄金城新网址，该企业深耕冰雪细分运动领域近20年，从最初贴牌加工做外贸，到创立自主品牌、组建研发团队，走出了创新发展之路。产品不仅登上顶尖赛事，还远销阿根廷、澳大利亚、加拿大、德国等国家和地区。

国际滑联也对中国冰雪装备近年来的进步表示了肯定。“中国冰雪装备制造的发展令人印象深刻。”国际滑联首席市场及商务官李皎表示，过去中国在高端专业冰雪装备领域与一些传统冰雪强国相比确实存在差距，如今这种差距正在迅速缩小，“随着中国冰雪产业整体升级，以及‘带动三亿人参与冰雪运动’的目标变成现实，中国企业在技术研发、材料创新和产品设计方面都取得了显著进步。”

【极速】

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碳踪迹隐藏在电、煤、油、气的消耗背后，数据散落在千百个企业和单位中。“看得见”“看得清”碳，才是碳管理的底座。对超大城市来说，整合数百个政务部门、数千家重点企业、数千个建筑单元的数据，打通“数据烟囱”，掌握实时数据流，难度极大。广州市发展和改革委员会联合广东电网公司广州供电局，建设推出广州市碳达峰碳中和监测管理平台“穗碳云”。

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我非常喜欢游戏中的多人PVE模式，需要玩家合作共同战斗！

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