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【视频】

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年味，首先藏在春节佳肴里。当下，国人对年夜饭的期待早已从“丰盛的惊喜”转向“确定的幸福”——餐厅、商超、生鲜平台共同织就的新式年菜供给网络里，一场围绕“确定性”的消费升级与产业重塑，正让年味既有烟火气，又有新滋味。行业数据显示，中国年菜产业市场规模正以年均超38%的增速扩张，预计今年年底将突破2600亿元，这串数字的背后，是千家万户对省心、安心、舒心年夜饭的共同期待。

在小吊梨汤北京右安门店，非遗风味与年节氛围相融相生。店长杜明伟端上春节限定非遗糖葱茉莉烤鸭，鸭皮烤得枣红油亮，一旁搭配的“糖葱”形似嫩葱，酥松清脆，刚上桌便引得食客纷纷拍照记录。杜明伟介绍：“北方小年有‘二十三，糖瓜粘’的说法，传统烤鸭用饼卷葱丝瓜条，而今年我们和非遗代表性传承人合作，研制出酥脆的糖葱，给烤鸭添上酥脆、清甜的复合口感，也让大家吃出京味儿的童年记忆。”据了解，小吊梨汤988元的6人年夜饭套餐成了爆款，除夕三轮用餐时段全部订满，春节长假的预订也已占六成，不少顾客都是回头客。

商超的半成品年菜专区，已然成了家庭采买的主战场。走进盒马鲜生北京十里堡门店，放眼望去，多个柜台增设了“年货节”标记。部分常规商品推出了应景的限定包装，烘焙区一款马卡龙制成马蹄铁、元宝等造型，外包装印有“马上来钱”字样，一款荔枝酒则被命名为“马上顺荔”。面店冷冻柜台中，芋泥福气包、福袋造型的八宝饭等特色节庆面点类商品被摆放在醒目位置。核心年菜既有佛跳墙、大盆菜等经典南方宴席大菜，也引入了月盛斋品牌的老北京风味羊蝎子，以及猪肚鸡、花椒鸡等地方特色菜品。记者注意到，不少消费者带着采购清单在冷柜前仔细挑选。

这份要求，正是当下年菜消费的核心逻辑：以家庭为主体的客群，正用理性主导消费选择，为“全程可预期”的体验买单。这也让明码标价的餐厅套餐、口味稳定的商超快手菜迅速成为市场主流。“客人要的是年夜饭的确定性，不是来开盲盒的。”徐丹对此深有体会，如今顾客预订年夜饭，不再是简单交订金，而是在平台上直接选定套餐，菜品、价格、服务一目了然，“以往那种不确定吃什么、花多少钱的模式，是行业和客人共同的痛点。现在透明化了，大家都省心”。

在美团平台上，徐记海鲜一份8人年夜饭套餐定价约1800元，内含板蟹、花螺、小炒黄牛肉等招牌菜，菜量、使用规则都标注得一清二楚。“从2020年起，我们就观察到餐饮客单价在逐步走低，店内套餐价格也比往年降低了不少。客单价降了，但品质不能降，只能在供应链、后厨管理上下功夫。”徐丹说，消费者对性价比的要求越来越高，这份要求的背后，是年夜饭的消费重心从模糊的“人情面子”成本，转化为清晰可衡量的“家庭体验”付费，消费者愿意为实实在在的价值掏钱。

除了价值的确定，消费者更愿为“零风险”的年夜饭买单。“想给家人做些新花样，又怕花一下午时间做出来不好吃。”每年为年夜饭“掌勺”的于静坦言。这种“求新”与“求稳”的纠结，在春节这个特殊时段被急剧放大。英敏特的报告显示，74%的消费者将春节视为“调整身心的假期”，而每个家庭在假期平均需准备3.3顿大餐，闲暇与烹饪的矛盾，让快手年菜成了最优解。

盒马的调研数据显示，超过60%的消费者会选择成品或半成品年菜，57%的人倾向于单点大菜或中小份套餐，仅有3%的人愿意订购整套套餐。这表明，主流需求并非全盘代劳，而是将宴席中最复杂、最耗时的菜品进行精准外包。这正是快手年菜的核心价值——用确定的口味和便捷的操作，消除烹饪的时间成本。年夜饭的价值重心，正在从展示烹饪技艺的辛劳欧宝首页，悄然迁移至保障团聚时光的质量本身。

“确定性”的背后，是消费者信任机制的变迁。“越是过年，越不敢随便买，选品牌的就是图个放心。”于静说。当年菜的消费场景从熟悉的家庭厨房或街边老店欧宝首页，拓展至餐厅、工厂与平台时，消费者急需一套新的、可验证的信用体系来为其选择背书。“品牌就等于信誉，能给顾客‘不会犯错’的理由。”在徐丹看来，年夜饭就是对品牌的一场大考，消费者的每一次选择，都是对品牌品质保障体系的投票。

在徐记海鲜的长沙总仓，俄罗斯板蟹、加拿大波龙、海南老虎鱼等养在恒温养殖池里，工作人员正忙着清点备货量。“春节期间原材料价格、质量都容易波动，我们早就做了年度锁单，把大海鲜的价格定下来，还在长沙、西安等地建了总仓和养殖仓欧宝首页，提前存养核心食材，确保每家门店的菜品都能保质、保量、保价。”徐丹说，为了应对除夕用餐高峰，门店还设置了专属管家，通过企业微信提前联系顾客，协助线上预点单，让厨房提前备货，“这样既能保证上菜速度，又能让菜品的口感和工艺稳定，不会因为人多就打折扣”。

把风味技艺转化为工业常量，是商超平台为年菜“确定性”做的功课。叮咚买菜走访全国近50个城市，推出72款地域特色年菜，从上海崇明白切羊肉、河南固始风味鹅块鹅杂锅到宁波酒酿蒸鲥鱼，把一方水土的家味，变成可直达餐桌的标准化美味。为了还原“烧椒鲈鱼”制作中反复低温油浸的工艺，盒马研发团队改造产线，引入模拟恒温环流系统，把大厨的“火候经验”转化为可控制的物理参数。“每一款菜品都要经过多轮调试，还要请名厨亲自确认口味才能上架。”盒马即食菜肴研发采购负责人凯铠介绍。

而将地域文化与情感封装成“可交付的文化产品”，则让年菜的“确定性”多了一层温度。小吊梨汤抓住春节家庭聚餐与旅游出行叠加的机遇，自创了“福禄节”并设计相关视觉和活动，延续了与“萌兰”的联名，推出“萌兰带你一桌吃遍北京”的餐饮概念，为春节档在北京旅游的游客提供包括烤鸭、炸酱面等菜品的“一站式”京味体验方案。小吊梨汤品牌官刘正告诉记者：“我们今年首次推出可外卖的现炒‘年夜饭大礼包’，覆盖更多消费场景。”

【多元】

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任飞的警察梦，早在幼时便悄然扎根。幼儿园里，两套轮换穿着的小制服，承载着他对这份职业最纯粹的向往。大学期间，任飞主修医科，但心底的警察梦从未褪色。大五那年欧宝首页，未来导师的一场讲座，如同火种点燃了他深埋于心的渴望。于是，他毅然转变方向，选择攻读毒物分析专业研究生，最终以专业所长，成为一名“穿白大褂”的刑事技术警察。“如果战友们是屡破奇案的福尔摩斯，那我就是他们身后默默支持的华生，实验室那一台台仪器，就是我手中的钢枪。”任飞如是说。

初入警营时，任飞曾因科室里“6个名校博士加一个在读博士”的高配置陷入迷茫，但老民警退休时在旧仪器上签名的背影欧宝首页，让他暗下决心：“要做能被大家记住的事”。他把第一个突破口选在了鱼塘投毒案上，当时，这类案件的检出率仅15%。任飞靠着勤奋钻研，掌握了实验室里那台最“金贵”的液质联用仪，还结合导师“检测原药也要查代谢产物”的思路，将鱼塘投毒案检出率提升了约5倍。从此，“鱼塘小王子”的称号在同事间传开，成为对他专业能力的最好认可。

而真正让任飞走进公众视野的，是他对地沟油检测技术的突破。2009年，一桶气味蹊跷的食用油投诉，让任飞意识到地沟油的严重危害，也让任飞决定要找到检测它的方法。经历一千多个日夜的尝试，在迷茫与自我怀疑中，一次吃火锅时被麻到的瞬间，给了他关键灵感：地沟油多来自重口味餐厨废油，何不寻找其中顽固的调味料分子？最终，“辣椒碱”这种无论怎样炼制都无法彻底去除的物质，成了地沟油的“身份证”。任飞建立的方法，一举攻克了业界难题欧宝首页，让地沟油在科学检测下无处遁形。

【互动】

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新京报讯（记者张静姝）近日，大兴区清源街道康庄50号院社区一居民家中阳台突发火情，浓烟弥漫。值班巡逻的社区微型消防站工作人员发现险情后，迅速爬到二楼阳台，使用灭火器精准处置扑灭，避免了火势蔓延。据悉，当日微型消防站队员李树奎正在值班巡逻，看到二层居民室外阳台处有烟冒出，并伴有火焰，李树奎果断借助室外护栏攀爬至二层，手持灭火器对准火源喷射。其他队员同步疏散楼下居民、维护现场秩序。从发现火情到完全扑灭，整个过程快速有序，仅用1分钟。李树奎果断借助室外护栏攀爬至二层，手持灭火器对准火源根部喷射。大兴消防供图2月12日，大兴区消防救援支队联合清源街道为参与扑救的微型消防站队员李树奎颁发荣誉证书，表彰他“训练有素、反应迅速、处置得当”。消防部门表示，此次成功处置展现了社区微型消防站“救早、灭小”的关键作用。春节临近欧宝首页，大兴区消防救援支队提示广大市民，近期天干物燥，火灾风险增高。居民应及时清理楼道、阳台、厨房等区域的可燃杂物，确保消防通道畅通；离家前检查电源火源，切勿乱扔烟头。社区微型消防站将加强节日值守，共同守护社区平安。编辑甘浩校对 李立军

【极速】

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国铁沈阳局长春客运段列车长 刘影：这错得太明显了，乘车日期和时间没明确，虽然00:05是晚上了，但那是8日的晚上，因为过了24时，是另一天了，日期+1欧宝首页，所以提醒大家，尤其现在夜间高铁比较多，大家乘坐的时候，尤其买凌晨高铁一定要记得提前一天来。不仅乘车的时间和日期要明确，出发站也要明确，很多地方都是一个城市好几个车站，但是买的票可不是每一个车站都通用的。

国铁沈阳局长春客运段列车长 刘影：加1和加2车还真有可能不挨着，动车组列车加车是一列一列地加，但是普速列车是一节一节地加，比如说加一节车厢叫加1车，加1车如果是硬座的话，它会跟原来有的硬座车厢在一边，如果加2车是软卧，加2车就在软卧这一边，在这种情况下加1加2就不挨着。旅客下(上)车的时候可以看显示屏，或者听从工作人员的引导，包括问乘务工作人员都可以。

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故事情节让我着迷

我非常喜欢游戏中的多人PVE模式，需要玩家合作共同战斗！

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